Екатерина Алексеевна Самсонюк родилась 28 июля 2006 года в городе Королёве Московской области. С 2018 по 2020 год занималась в футбольной школе СКА-СШОР по ИВС. В 2020 году перешла в Академию ЖФК ЦСКА.
В 2022 году подписала контракт с ЖФК «Краснодар».
Вызывалась в сборные России U-17 и U-19.